Ganzo Firebird FB727S to lekki, średniej wielkości nóż składany do miasta i w teren. Klinga drop point ze szlifem płaskim ma 78 mm długości i 2,2 mm grubości, a wykonano ją ze stali nierdzewnej 440C o twardości 57–58 HRC. Na grzbiecie jest karbowanie pod kciuk, a otwieranie odbywa się obustronnym kołkiem.
Rozłożone ostrze zabezpiecza blokada G-Lock, którą można obsługiwać obiema rękami. Rękojeść z teksturowanego laminatu G10 uzupełniają stalowy, przekładany klips oraz otwór na linkę.
Nóż ma 184 mm długości całkowitej i waży 81 g. Występuje w wersjach kolorystycznych CA, BK i GY.