Ganzo G740 to duży nóż składany z klingą drop point ze szlifem płaskim, wykonaną ze stali nierdzewnej 440C. Otwiera się jedną ręką za pomocą obustronnego kołka, a rozłożone ostrze blokuje mechanizm G-Lock, który obsługuje się obiema rękami. Nie ma jelca.
Rękojeść wspiera stalowa konstrukcja, a nóż ma stalowy klips oraz otwór na linkę lub paracord w tylnej części. Długość całkowita po rozłożeniu wynosi 230 mm.
Wersja G740-GR ma teksturowane okładziny G10, stal o twardości 58–60 HRC, wykończenie stonewashed, klips przekładany na drugą stronę i masę 155 g. Wersja F740-BK ma okładziny z czarnego tworzywa sztucznego.