Ganzo G619 to prosty, użytkowy nóż składany do codziennego noszenia. Ostrze w kształcie drop point ma 90 mm długości i 2,5 mm grubości, a po rozłożeniu nóż mierzy 200 mm. Całość waży 119 g.
Głownię wykonano ze stali nierdzewnej 440C o twardości 57–58 HRC. Otwiera się ją przez otwór w ostrzu, bez wspomagania, a na grzbiecie znajduje się rampa, o którą można oprzeć kciuk. W pozycji otwartej ostrze trzyma blokada liner lock.
Rękojeść ma stalowe przekładki i okładziny z tworzywa sztucznego o teksturowanej powierzchni, która ułatwia pewny chwyt. Do przenoszenia służy klips, a otwór na końcu rękojeści pozwala przewlec linkę lub paracord.